La production française d’œufs surprend en février : elle dépasse le niveau de l’an dernier et affiche un détail inattendu. Vous découvrez ici les chiffres essentiels, les raisons possibles de cette égalité entre code 2 et code 3, et ce que cela change pour le marché et les prix.
Les chiffres clés de février
Selon Agreste, la production d’œufs en février progresse de 4,2 % par rapport à la même période de l’an passé. La production d’œufs de poules élevées en cage recule légèrement, de 0,9 %, pour atteindre 330 millions.
En parallèle, 670 millions d’œufs de code 1 sont pondus, soit une hausse annuelle de 2,6 %. Autre détail notable : le nombre d’œufs de code 2 atteint exactement celui des œufs de code 3. La production de code 2 augmente de 13,3 % par rapport à février 2025.
Pourquoi cette égalité entre code 2 et code 3 ?
Cette parité entre code 2 et code 3 peut surprendre. Elle reflète des choix d’élevage et une demande fluctuante. Les élevages cherchent à adapter leurs pratiques pour répondre aux attentes du marché.
La hausse marquée des œufs de code 2 montre que certains éleveurs investissent dans des systèmes alternatifs moins stricts que l’élevage en plein air. Vous pouvez y voir une transition progressive avant d’opter pour des systèmes totalement libres.
Quelles conséquences pour le marché et les prix ?
Sur le marché français, la situation reste tendue. Au 17 mars, les opérateurs rapportent des tensions persistantes, surtout sur l’« alternatif », c’est‑à‑dire les codes hors cage.
Malgré ces tensions, les acteurs maintiennent leurs prix avec facilité. En clair, l’offre ne suffit pas toujours à rassurer les acheteurs. Vous ressentez déjà ces hausses en rayon ou chez votre fournisseur.
Renouvellement des troupeaux : un indicateur pour l’avenir
Sur l’ensemble de l’année 2025, 51,3 millions de poulettes de ponte ont rejoint les élevages français. C’est une progression significative, +10,3 % par rapport à 2024.
Ce renouvellement laisse penser que les capacités de production vont rester soutenues. Il peut aussi favoriser une montée en puissance des systèmes alternatifs si les nouvelles poulettes sont élevées hors cage.
Ce que cela signifie pour vous
Si vous êtes acheteur, restaurateur ou consommateur attentif, attendez-vous à une stabilité relative des prix mais aussi à des tensions sur les références alternatives. Les œufs de code 1, code 2 et code 3 resteront scrutés par les professionnels.
Si vous suivez l’agriculture ou envisagez d’investir, la hausse des poulettes et le basculement partiel vers des systèmes alternatifs sont des signaux à prendre au sérieux. La transformation du secteur est bien engagée.
En bref
La production d’œufs progresse globalement. Les œufs de cage diminuent légèrement. Les œufs de code 1 gagnent du terrain. Et surtout, code 2 et code 3 enregistrent désormais la même production en février. Le marché reste tendu et les prix se maintiennent.